Reforma e Casa Nova

Estamos em reforma. Assim que terminar, reabriremos o Couve com Coco para reservas e comidinhas, com direito à vista do rio Capivari. Estimamos e pretendemos que tudo esteja pronto em janeiro de 2011. Até lá, estamos fazendo alguns testes, experiências, novidades. Teremos canteiros de ervas e especiarias em torno do restaurante que agora contará com uma área verde e a paisagem de araucárias. Dentro, dá para adiantar que cozinharemos no fogão à lenha que seu Clóvis fez com todo cuidado e apuro.

Usamos dormentes que só o Maurão (o Obelix de Gonçalves) conseguiu colocar de pé. Eventualmente teremos a visita dançante de alguns ganços da Bernadina. Enfim, o melhor do bucolismo mineiro está por vir!

Nossos telefones para contato são: (35) 9961-6952 e 9945-5688

Batismo de fogo no fogão à lenha com galhos de manjericão

Inverno Orgânico - Oficina Gastronômica 06/09 - 19h

Neste feriado cívico, promovemos uma Oficina Gastronômica. Trata-se de um menu degustação que as pessoas acompanharão o seu preparo, com dicas, da entrada à sobremesa, passando pelo prato principal e chá final, todos com produtos da A Senhora das Especiarias, e sem carnes.
Veja o cardápio:

Boas Vindas:
Couve com Coco (água de coco batida com couve)
Medalhão de ricota natural regado ao molho de Geléia de Vinho Carmenère
Salada de folhas orgânicas com molho de Geléia de Morango com Pimenta

Sustância:
Arroz integral colorido (com shitake e legumes)
Polpeta de pão ao molho de tomate concassé

Adocicando a Noite:
Rolinho primavera cru de frutas com chantilly de Laranja com Gengibre

Chá de Hibisco ou Jasmim

Preço por pessoa: R$50,00 (não inclui bebidas)
Local: Restaurante Couve com Coco, na Pousada Riacho das Pedras. Inscrições pelo telefone: 35 9961-6952

Inverno Orgânico – Oficina de Geléias – 05/09 – 15h

Neste feriado faremos uma oficina que inclui o preparo de uma receita de geléia Cremosa de Limão e, enquanto vai cozinhando, vamos mostrando e degustando alguns molhos e preparos rápidos com as geléias da A Senhora das Especiarias.

Ensinaremos a preparar a SODA MINEIRA – que lançamos no Festival de Tiradentes – e que foi o maior sucesso. Prepararemos manteigas temperadas e cream cheese com geléias para acompanhar torradas.

Degustaremos salada de folhas orgânicas com molho especial de aceto balsâmico e outro com shoyu. Serviremos um “croc” integral com pasta de ricota temperada. Para adocicar ainda mais a tarde, em seguida serviremos bolo de iogurte com a geléia Cremosa de limão preparada na hora.

Para finalizar, um chá de geléia – o CHALÉIA – desta vez uma invenção das meninas do Refúgio Energia Pura.

Preço por pessoa: R$30,00 (não inclui bebidas)

Inscreva-se pelo telefone: 35 9961-6952 Local da Oficina: Restaurante Couve com Coco, na Pousada Riacho das Pedras.

Nós, Tiradentes e o Festival

Amigos e clientes

Voltamos do Festival de Tiradentes e foi tudo muito, muito bom, muito divertido, muito gostoso. Até o stress de ter que montar um bistrô instantâneo no café do Centro Cultural Yves Alves foi super legal. Nós já sabíamos que teríamos que nos adaptar ao espaço. Foi a primeira vez que cozinhamos numa cozinha de avião, hehehe, e deu tudo certo.
Algumas fotos do evento:

nós - Fê e Brenna

Moqueca de caju com shitake

Clientes e amigos

Tiradentes

Voltaremos com mais fotos e receitas dos pratos que servimos durante os dias que cozinhamos nessa cidade histórica. Aguarde!

Couve com Coco em Tiradentes, MG

No meio das nossas mudanças (de endereço), uma andança: vamos para o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes no final do mês, de 19 a 29 de agosto. Estaremos com um pequeno bistrô no café do Centro Cultural, dentro da programação cultural do festival.

Por esse motivo, não estaremos atendendo em Gonçalves nessa época. Fechados para a viagem, aproveitaremos para reformar e mudar de endereço. Em setembro, voltaremos com muitas novidades! Mas não fique na espera, vá conferir em Tiradentes nosso cardápio leve de fim de estação.

link para a programação cultural:
http://www.culturaegastronomia.com.br/2010/programacao_cultural.php

fotos no Refúgio

Ethiene, Brenna e Paula na cozinha do Refúgio

O maior agito! Para nós do Couve com Coco foi superdivertido trabalhar e servir no Refúgio Energia Pura! Lá é Energia Pura! O maior astral! O pessoal - Ethiene, Paula e Nicolas auxiliados por Josy - é um parceirão! Vamos repetir o evento muitas outras vezes, heim, meninas! Algumas fotos do evento:

Ethiene, Fernanda e Paula com o Curry de Caju

Curry Thai de Caju com legumes orgânicos

Cogumelos Shiitake ao perfume de alecrim

Cardápio Inverno Orgânico no Refúgio Energia Pura

Cardápio Especial com Aromaterapia R$60,00 por pessoa (mais detalhes no folder abaixo)
Reservas por telefone: 35 9961-6952 ou 12 8181-6055
Boas-Vindas: cesta de pães com Manteiga de Geléia de Laranja com Gengibre + Catupiry com Geléia de Damasco + Cogumelos na Manteiga

Continuando na Boa: Salada de folhas orgânicas + molho de Geléia de Alfazema e aceto balsâmico + molho de shoyu com Geléia de Gengibre + molho de iogurte com Geléia de Pimenta e Alecrim
                                 Medalhão de ricota + molho de Geléia de Chocolate com Pimenta-Rosa + molho de Geléia de Vinho Carmenére

Sustância: Curry Thai de Caju com legumes orgânicos + Arroz branco

Adocicando a Noite:  Bolinhas de Leite em calda de Perfume de Rosas

Café ou Chá de flores libanês
VAGAS LIMITADAS

Couve com Coco Itinerante - Inverno Orgânico no Refúgio Energia Pura

Veja Cardápio Completo

Cardápio 09/07/10 - Sexta-feira com Música ao Vivo

MÚSICA AO VIVO - MPB - LULA RIBEIRO
BUFFET - 09/07/2010 - R$60,00 por pessoa
Couvert	cesta de pães + manteiga temperada com alho a provençal + antepasto de abobrinha e antepasto árabe
Mesa fria	Cubos de legumes com lentilha + molho de hortelã
Fogão à lenha	caldo de feijão e caldo de abóbora
	quibe de batata assado
	strogonoff de carne de soja
	mandioquinha palha + arroz branco
Mesa doce	doce de banana caseiro + molho de iogurte batido com geléia de cravo e canela
Café ou chá de flores libanês
Restaurante Couve com Coco - R João Carlos da Silva 370,
Centro - Gonçalves - MG - 35 9961-6952/9945-5688
TODAS AS NOITES SOB RESERVA ATÉ 16H

Música no Couve com Coco - dias 09 e 10 de Julho - 21h

Neste feriado estaremos recebendo o artista Lula Ribeiro para cantar o melhor da MPB acompanhado de seu violão. O menu degustação que ele oferece combina à maravilha com os pratos do nosso restaurante. No seu repertório Tom Jobim, Caetano Veloso, Zeca Baleiro, Luiz Melodia, entre outros, tudo isso registrado em 6 CDs, além de músicas de sua autoria. Um show acústico que vai trazer mais prazer ao seu jantar, enriquecendo os sentidos. Reserve seu lugar.

Tel. 35 3654-1343
Cel. 35 9961-6952

jantar e couvert por pessoa: R$60,00

Só Sob Reserva Todas as Noites

Depois de testarmos abrir em horário alternativo para almoço voltamos a servir somente jantar. Embora a procura por almoços fosse estimulante precisamos adaptar o serviço para buffet. Essa fórmula é bem interessante e funciona bem para atender a demanda, mas não era bem o que queríamos fazer. Gostamos de trabalhar com um menu degustação que vai sendo servido aos poucos. Um a um os pratos vão saindo das panelas para as mesas com cuidado, no tempo de cada um. Entendemos que é uma forma de recuperar a relação boa com a comida, como uma experiência realmente prazerosa e não apenas funcional. Além do mais, gostamos de preparar tudo na hora, fresquinho, coisa que só dá para fazer se for uma ação combinada, então: só sob reserva. Voltamos a atender apenas para jantar com reservas aceitas até 16h para termos tempo de ir à quitanda comprar legumes e vegetais frescos, ou de ir até o produtor colher as verduras na hora.

Couve com Coco Itinerante

Em abril inauguramos um novo formato do Couve com Coco: itinerante! Fomos para Belo Horizonte, a convite do Circuito Turístico Serras Verdes do Sul de Minas, participar do Salão Mineiro de Turismo. Lá fizemos amizade com um grupo de belohorizontinos e simpatizantes e acabamos indo preparar caipiréias e o jantar na cozinha gourmet de um deles. Foi super bacana, divertido como sempre.

Voltamos e, conversando com a Mariane do Kalevala, contamos nossa experiência. Ela se entusiasmou e ofereceu o seu espaço para mais uma empreitada. Pois então, lá estaremos no mês que vem, cozinhando no Campestre. Vamos fazer uma cozinha bucólica, campestre literalmente. Aguarde-nos. Logo divulgaremos a data e o cardápio.

almoço Domingo 04/04/10 - Festival do Estrogonofe

Boas Vindas: kibe frito acompanhado de água de coco batido com couve

Buffet de saladas: folhas + legumes cozidos com molhos especiais

Sustância no fogão à lenha: Estrogonofe de grão-de-bico, estrogonofe de carne de soja, estrogonofe de couve-flor e brócoli acompanhados de arroz e mandioquinha salsa palha

Adocicando a tarde: mousse de chocolate + mousse de amora com cachaça + mousse de manga com maracujá

Café ou chá de flores libanes

a partir de 15h ás 20h - R$35,00 por pessoa - Maiores detalhes ou reserva: 35 3654-1343

Almoço no Sábado - 03/04/10

Boas-Vindas: caldo de feijão com torresmo de batata acompanhado de água de coco batida com couve

Buffet de saladas: salada de folhas e molhos especiais

Sustância no fogão à lenha: Feijoada à moda sergipana (feijão mulatinho cozido com legumes) acompanhado de arroz, carne de soja frita e acebolada, couve refogada e rodelas de laranja

Adocicando a tarde: doce de leite com queijo

Café ou chá de flores libanes

Almoço na Sexta-feira 02/04/10

Boas-Vindas: bolinho de fubá com ora-pro-nobis e queijo minas com molho de iogurte e wassabi

Buffet de saladas: folhas diversas e molhos especiais (de alfazema com aceto balsâmico, de mostarda e vinagrete)

Sustância no fogão à lenha: kibe de abóbora + arroz de forno + couzcouz marroquino ao ragu de legumes

Adocicando a tarde: bolinho indiano na calda de água de rosas

Café ou Chá de flores libanes

A partir das 15h às 20h - R$35,00 por pessoa

Almoço no Couve com Coco - Páscoa

Depois de tanta gente vir nos procurar para almoçar, resolvemos abrir para almoço nessa Páscoa com uma proposta diferente.

Abriremos a partir das 15horas, já que aqui em Gonçalves toma-se o melhor café da manhã nas pousadas e ninguém tem fome tão cedo, até às 20h, para aqueles que preferem passear o dia todo e apenas jantar.

Por esse motivo, estaremos oferecendo um almoço que começa Boas Vindas, acompanhado sempre do nosso Couve com Coco (água de coco batida com couve) e depois você pode se servir de um buffet de saladas, com molhos especiais. Também poderá se servir de pratos quentes no fogão à lenha, e depois se deliciar com nossas sobremesas.

Além do buffet, nosso cardápio de bebidas inclui a caipiréia - caipirinha adoçada com as geléias da A Senhora das Especiarias, especiais, que podem ser de vodka ou cachaça.

Nossa aptidão é por pratos sem carnes, ricos em sabor e feitos com muito amor.

Nosso preço do almoço é R$35,00 por pessoa, sem bebidas. Maiores informações: 35 3654-1343

Estamos aqui

Estamos no ar novamente!

Embora ontem - 20/03/2010 - não tenhamos aberto o restaurante, estivemos trabalhando por esse tempo todo em que não postamos nada no blog.

Participamos da festa de aniversário da cidade montando uma barraquinha na praça oferecendo nossos petiscos e caipiréia - a caipirinha adoçada com geléia da A Senhora das Especiarias. Uma festa super legal, organizada onde todos da cidade puderam prestigiar visitando, comendo, bebendo nas barracas e ouvindo a boa música selecionada para o evento. Foi divertido para quem trabalhou e para quem compareceu.

Nossos parabéns para a Marília, do departamento de turismo de Gonçalves, pelo seu empenho e trabalho na organização e realização desse evento. Parabéns a todos que contribuíram para a realização desse que foi um aniversário para ser lembrado.

Menu Sábado 20/02/10

Boas Vindas:
Couve com Coco - água de coco batida com couve
Bolinho de fubá com ora-pro-nobis e queijo minas

Continuando na Boa:
Espetinho de queijo com azeitonas e tomate cereja
Salada de folhas orgânicas
Molho agridoce de hibisco

Sustância:
Lazanha de berinjela

Adocicando a Noite:
Bolinho de leite em calda de água de rosas

Café ou chá de flores libanês

Menu de Quarta-Feira de Cinzas 17/02/10

Boas Vindas:
Couve com coco - água de coco batida com couve
Caldinho de Feijão com torresmo de batata

Continuando na Boa:
Provoleta com geléia de Tangerina com Pimenta
Salada de folhas orgânicas ao molho agridoce de maracujá com cachaça

Sustância:
Frito de carne de soja (acebolada)
Arroz e Feijoada Vege (à moda sergipana)

Adocicando a noite:
Cocada de rapadura com creme de leite batido

Café ou chá de flores libanês

Segunda Feliz - 080210

Todas as segundas-feiras servimos petiscos saborosos para iniciar uma nova semana em dia, uma seqüência de bocados finalizados por um doce, para tornar mais doce a vida, ao preço de R$25,00 por pessoa.

Boas Vindas:
Couve com coco - água de coco batida com couve
Chips de Mandioquinha salsa

Continuando na Boa:
Rolinho de berinjela recheado de queijo boursin com manjericão e tomate seco
Panquecas com chutneys
Salada de folhas com lascas de queijo parmesão de cabra e molho vinagrete de aceto balsâmico

Sustância:
Yakisoba de legumes e cogumelos

Adocicando a noite:
Rolinho primavera de frutas ao molho cremoso de laranja com gengibre

Café ou chá

Restaurante Couve com Coco – Aberto todas as noites sob reserva pelo telefone 35 3654-1343 ou cel. 35 9945-5688 (Fernanda) cel. 35 9961-6952 (Brenna), exceto quintas-feiras. R João Carlos da Silva 370

Rolinho Primavera de Frutas ao molho cremoso de Laranja com Gengibre

Essa foi a sobremesa refrescante que preparamos e servimos hoje no Couve com Coco. Massa de harumaki apenas hidratada com recheio de frutas da estação, servido com molho cremoso de GELÉIA DE LARANJA COM GENGIBRE da A Senhora das Especiarias.

Fim de Semana Fechado - Mas voltamos

Esse final de semana passado o Couve com Coco não abriu. A convite do Circuito Serras Verdes do Sul de Minas fomos participar de uma feira em Belo Horizonte. Fomos levar os produtos da A Senhora das Especiarias para degustação e vendas na maior feira aberta da América Latina. Aproveitamos para levar também a caipirinha da casa adoçada com geléias.

Sucesso a caipirinha adoçada com a GELÉIA DE MORANGO COM PIMENTA, batizada por um cliente de CAIPIRÉIA. Nossa caipiréia também foi adoçada com as já tradicionais geléias de ABACAXI COM PIMENTA e PIMENTA E ALECRIM.

Aproveitamos também para visitar o Mercado Municipal de Belo Horizonte.

Divertido. Mas voltamos. Hoje tem jantar!!!!

Não é fácil cozinhar sem carnes

Não é fácil cozinhar sem carnes. Afinal, a história e herança culinária do ocidente é dos caçadores. Grande parte da tradição gastronômica de hoje tem como base alguma referência nas carnes. Cozinhar é transformar uma coisa em outra, melhor no sabor, no aroma ou na textura. Cozinhar no nosso conceito do Couve com Coco significa fazer tudo que seria feito com carnes SEM carnes mantendo os sabores e texturas e sem perder a mordida. Achamos que a mordida é tudo.

Então, em função da necessidade de reciclar constantemente as receitas, os pratos, os sentidos do comer, convidamos nossos comensais, nossos visitantes a entrarem na nossa cozinha e mostrarem o que sabem fazer nas suas cozinhas sem carne.

O resultado é a troca, bem-vinda sempre.

Nosso agora amigo (todo aquele que mexe nas suas panelas ou era ou passa a ser seu amigo, ou então, não mexe nas suas panelas) Israel contribuiu generosamente com a Sopa de Nozes que fez no Natal, antes mesmo de inaugurarmos o restaurante oficialmente. Aliás, deliciosa, não sobrou nem para contar história, nem para registro fotográfico.

Abraço grande à Renata, Israel e Levi
saudade
Fê e Brenna

Nossa amiga Zen

quem diria que até uma amiga zen-tudo poderia ficar assim comendo nossas ovas de mandioca ao perfume de framboesa... Gisele, valeu a visita e a foto.

Paisagens pela janela

A alma se veste de paisagem quando não é pura paixão. E as paisagens, então, expressam esse estado de espírito onde tudo é transparente.

As janelas do restaurante são os nossos olhos brilhando acesos, despertos para cada movimento lá fora. Então, tudo entra e passa a fazer parte dos acontecimentos dentro. Caia a chuva, desça o sol, suspenda a lua, e as cores do mundo entre pelas janelas. Assim nos preparamos para receber.

Caipirinha Pedra do Forno

Deliciosa caipirinha feita adoçada com a GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA A Senhora das Especiarias, o picante da cachaça continuado no picante da geléia. Refrescante e aconchegante.

Os brindes que fazem a diferença

O melhor não é ter um restaurante para servir comida aos que nos procuram. Nossa pretenção, minha e de Brenna, é receber amigos e oferecer-lhes o que sabemos fazer, o que aprendemos a fazer e o que gostamos de fazer.

Por esse motivo, temos muito prazer em brindar com esses amigos as noites que nos fizeram companhia.

Jantar do Sábado - 23/01/10

Todas as noites servimos um menu degustação com combinações diferentes e despojadas, divertidas, que você pode comer e repetir ao preço fixo de R$35,00 por pessoa

Boas Vindas:
Couve com coco - água de coco batida com couve
Bolinho de fubá com ora-pro-nobis e queijo minas
molho picante
molho de iogurte com wasabi

Continuando na Boa:
Ricota assada com melaço
Salada de folhas orgânicas
Molho de hortelã

Sustância:
Escondidinho de legumes com queijo branco

Adocicando a noite:
Pêras em calda com catupiry e vinho malbec

Café ou chá de flores libanês


Restaurante Couve com Coco – Aberto todas as noites sob reserva pelo telefone 35 3654-1343 ou cel. 35 9945-5688 (Fernanda) cel. 35 9961-6952 (Brenna), exceto quintas-feiras.
R João Carlos da Silva 370 ao lado do Deméter na Roça, centro Gonçalves-MG

Ovas de mandioca ao perfume de framboesa

1 litro de suco de laranja
300g de açúcar orgânico
300g de framboesa
250g de sagu
120g de GELÉIA DE MARACUJÁ COM CACHAÇA
120ml de cachaça
água, o quanto baste
folhas de hortelã para enfeitar

leve ao fogo o suco de laranja, a framboesa e o açúcar, deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e resfrie.
Coloque os demais ingredientes numa panela e deixe cozinhar até que o sagu passe a ficar transparente ou cozido. Resfrie.
Sirva como sobremesa em pratos fundos com uma folha de hortelã para enfeitar.

Samosas - pastéis de batata e ervilha ao curry

Couve News

A gente abriu as portas e foi ficando assim, de porta aberta e janelas acesas para as montanhas do sul. Fomos ficando apaixonadas pelo movimento simples e desapegado das vaquinhas andando no quintal que é estar no centro da cidade com a saia no curral.
Salto alto pra quê? se o alto daqui é o mar de morros da mantiqueira, ela própria de chinelos, surfando, surfando.
Uma amiga querida, queridíssima, disse-nos para acreditar na lei da atração. Por esse motivo, fazemos tudo descontraídas, despojadas, para que pessoas assim venham nos visitar e comer conosco. Porque não tem melhor trabalho na face da terra do que aquele que é feito com amor, cuidado e simplicidade. E isso pode ser dito numa única palavra: alegria (e vou acrescentar mais 2) de viver.
A satisfação que o carinho traz - acredito - é o melhor alimento.

Restaurante Couve com Coco - em Gonçalves, MG, jantar todas as noites exceto quintas-feiras, a partir das 20h às 22h.
Gastronomia natural, serviço bem humorado, prazer imenso em receber.

Segunda Feliz - 11Jan2010

Couve com Coco – Segunda Feliz – 11/01/10

Boas Vindas:
Couve com coco com Run Bacardi (água de coco com couve orgânica batida)
Caldinho de feijão

Continuando na Boa:
Rolinho primavera cru (legumes orgânicos)
Samosas (pastéis de batata com ervilhas ao curry)
Espigas de milho fritas/refogadas no shoyu
Ricota grelhada ao molho de tangerina com pimenta
Bolachas de parmesão

Molhos para acompanhamento:
Pimentas assadas
Tangerina com pimenta (geléia A Senhora das Especiarias)
Chutneys A Senhora das Especiarias
Molho shoyu
Iogurte com wasabi

Adocicando a noite:
Munguzá

Café – chá de flores libanês

Dia de Reis - 06/01/2010

Boas Vindas:
bolinho de mandioca com queijo minas
molho de iogurte com wassabi
molho picante

Continuando na Boa:
missushiro com tofu

Sustãncia:
legumes xadrez ao molho de gergelim e shoyu

Adocicando a noite:
cocada de rapadura com creme de leite batido

café e chá de flores do líbano

a partir das 20h até às 22h - 35 3654-1343
R$35,00 por pessoa

Receita de Mousse de Chocolate com Cachaça

500 ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
3 colheres de sopa de açúcar orgânico claro
4 colheres de sopa de cachaça
raspas de chocolate para servir

bata o creme de leite, o cacau e o açúcar na batedeira com cuidado para não desandar. Adicione a cachaça e reserve gelado até o momento de servir. Sirva gelado com as raspas de chocolate em taças. (8 porções).

Por que Couve com Coco

Um dia a Gisele ArteZen trouxe o conceito de comida viva para Gonçalves. Nele, o sangue verde de água de coco batida com couve. Fecha o plano. Corta.
Segue para novembro de 2009, pessoas reunidas em comunhão pelo amor ao ser humano, à natureza exuberante e palpável, à vida possível, provável, desejada. A luz difusa ainda assim aponta para um momento mais acolhedor e intimista. Corta no sorriso do brinde, mesa confiante, todos irmanados num futuro blue.
Sequencia final, dezembro, novamente o prato reunindo pessoas simples ao comum da vida, todos em sorrisos de céu aberto. A apenas 20 dias de terminar o ano, o que foi muito claro e delineado passou, o que será muito claro, muito claro, claríssimo, o pôr-vir dos dias transpassados nos olhos claros, muito claros, claríssimos. Detalhe para o riso silencioso e branco, espuma de couve em águas calmas de coco. Beber à vida que não morre, que é doce sem adição de açúcar e que não pede perdão porque agradece. Sempre.

Ceia de Reveillon 2009

Boas-Vindas:
castanhas picantes e mix de castanhas
suco natural de couve com coco (na água de coco)

Continuando na Boa:
salada de folhas ao molho de maracujá
vinagrete de lentilhas
wraps de cogumelos
espetinho de queijo boursin tomate seco e azeitonas pretas
terrine de queijo de cabra e legumes

Sustância:
couscous marroquino ao ragu de legumes
kibe de batata

Sustancinha (infantil):
massa ao molho de tomate concassé

Adoçando mais a vida:
Gulab Jamun - Bolinho indiano em calda de água de rosas

Café - Chá de flores libanês