Só Sob Reserva Todas as Noites

Depois de testarmos abrir em horário alternativo para almoço voltamos a servir somente jantar. Embora a procura por almoços fosse estimulante precisamos adaptar o serviço para buffet. Essa fórmula é bem interessante e funciona bem para atender a demanda, mas não era bem o que queríamos fazer. Gostamos de trabalhar com um menu degustação que vai sendo servido aos poucos. Um a um os pratos vão saindo das panelas para as mesas com cuidado, no tempo de cada um. Entendemos que é uma forma de recuperar a relação boa com a comida, como uma experiência realmente prazerosa e não apenas funcional. Além do mais, gostamos de preparar tudo na hora, fresquinho, coisa que só dá para fazer se for uma ação combinada, então: só sob reserva. Voltamos a atender apenas para jantar com reservas aceitas até 16h para termos tempo de ir à quitanda comprar legumes e vegetais frescos, ou de ir até o produtor colher as verduras na hora.