Não é fácil cozinhar sem carnes

Não é fácil cozinhar sem carnes. Afinal, a história e herança culinária do ocidente é dos caçadores. Grande parte da tradição gastronômica de hoje tem como base alguma referência nas carnes. Cozinhar é transformar uma coisa em outra, melhor no sabor, no aroma ou na textura. Cozinhar no nosso conceito do Couve com Coco significa fazer tudo que seria feito com carnes SEM carnes mantendo os sabores e texturas e sem perder a mordida. Achamos que a mordida é tudo.

Então, em função da necessidade de reciclar constantemente as receitas, os pratos, os sentidos do comer, convidamos nossos comensais, nossos visitantes a entrarem na nossa cozinha e mostrarem o que sabem fazer nas suas cozinhas sem carne.

O resultado é a troca, bem-vinda sempre.

Nosso agora amigo (todo aquele que mexe nas suas panelas ou era ou passa a ser seu amigo, ou então, não mexe nas suas panelas) Israel contribuiu generosamente com a Sopa de Nozes que fez no Natal, antes mesmo de inaugurarmos o restaurante oficialmente. Aliás, deliciosa, não sobrou nem para contar história, nem para registro fotográfico.

Abraço grande à Renata, Israel e Levi
saudade
Fê e Brenna

Nossa amiga Zen

quem diria que até uma amiga zen-tudo poderia ficar assim comendo nossas ovas de mandioca ao perfume de framboesa... Gisele, valeu a visita e a foto.

Paisagens pela janela

A alma se veste de paisagem quando não é pura paixão. E as paisagens, então, expressam esse estado de espírito onde tudo é transparente.

As janelas do restaurante são os nossos olhos brilhando acesos, despertos para cada movimento lá fora. Então, tudo entra e passa a fazer parte dos acontecimentos dentro. Caia a chuva, desça o sol, suspenda a lua, e as cores do mundo entre pelas janelas. Assim nos preparamos para receber.

Caipirinha Pedra do Forno

Deliciosa caipirinha feita adoçada com a GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA A Senhora das Especiarias, o picante da cachaça continuado no picante da geléia. Refrescante e aconchegante.

Os brindes que fazem a diferença

O melhor não é ter um restaurante para servir comida aos que nos procuram. Nossa pretenção, minha e de Brenna, é receber amigos e oferecer-lhes o que sabemos fazer, o que aprendemos a fazer e o que gostamos de fazer.

Por esse motivo, temos muito prazer em brindar com esses amigos as noites que nos fizeram companhia.

Jantar do Sábado - 23/01/10

Todas as noites servimos um menu degustação com combinações diferentes e despojadas, divertidas, que você pode comer e repetir ao preço fixo de R$35,00 por pessoa

Boas Vindas:
Couve com coco - água de coco batida com couve
Bolinho de fubá com ora-pro-nobis e queijo minas
molho picante
molho de iogurte com wasabi

Continuando na Boa:
Ricota assada com melaço
Salada de folhas orgânicas
Molho de hortelã

Sustância:
Escondidinho de legumes com queijo branco

Adocicando a noite:
Pêras em calda com catupiry e vinho malbec

Café ou chá de flores libanês


Restaurante Couve com Coco – Aberto todas as noites sob reserva pelo telefone 35 3654-1343 ou cel. 35 9945-5688 (Fernanda) cel. 35 9961-6952 (Brenna), exceto quintas-feiras.
R João Carlos da Silva 370 ao lado do Deméter na Roça, centro Gonçalves-MG

Ovas de mandioca ao perfume de framboesa

1 litro de suco de laranja
300g de açúcar orgânico
300g de framboesa
250g de sagu
120g de GELÉIA DE MARACUJÁ COM CACHAÇA
120ml de cachaça
água, o quanto baste
folhas de hortelã para enfeitar

leve ao fogo o suco de laranja, a framboesa e o açúcar, deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e resfrie.
Coloque os demais ingredientes numa panela e deixe cozinhar até que o sagu passe a ficar transparente ou cozido. Resfrie.
Sirva como sobremesa em pratos fundos com uma folha de hortelã para enfeitar.

Samosas - pastéis de batata e ervilha ao curry

Couve News

A gente abriu as portas e foi ficando assim, de porta aberta e janelas acesas para as montanhas do sul. Fomos ficando apaixonadas pelo movimento simples e desapegado das vaquinhas andando no quintal que é estar no centro da cidade com a saia no curral.
Salto alto pra quê? se o alto daqui é o mar de morros da mantiqueira, ela própria de chinelos, surfando, surfando.
Uma amiga querida, queridíssima, disse-nos para acreditar na lei da atração. Por esse motivo, fazemos tudo descontraídas, despojadas, para que pessoas assim venham nos visitar e comer conosco. Porque não tem melhor trabalho na face da terra do que aquele que é feito com amor, cuidado e simplicidade. E isso pode ser dito numa única palavra: alegria (e vou acrescentar mais 2) de viver.
A satisfação que o carinho traz - acredito - é o melhor alimento.

Restaurante Couve com Coco - em Gonçalves, MG, jantar todas as noites exceto quintas-feiras, a partir das 20h às 22h.
Gastronomia natural, serviço bem humorado, prazer imenso em receber.

Segunda Feliz - 11Jan2010

Couve com Coco – Segunda Feliz – 11/01/10

Boas Vindas:
Couve com coco com Run Bacardi (água de coco com couve orgânica batida)
Caldinho de feijão

Continuando na Boa:
Rolinho primavera cru (legumes orgânicos)
Samosas (pastéis de batata com ervilhas ao curry)
Espigas de milho fritas/refogadas no shoyu
Ricota grelhada ao molho de tangerina com pimenta
Bolachas de parmesão

Molhos para acompanhamento:
Pimentas assadas
Tangerina com pimenta (geléia A Senhora das Especiarias)
Chutneys A Senhora das Especiarias
Molho shoyu
Iogurte com wasabi

Adocicando a noite:
Munguzá

Café – chá de flores libanês

Dia de Reis - 06/01/2010

Boas Vindas:
bolinho de mandioca com queijo minas
molho de iogurte com wassabi
molho picante

Continuando na Boa:
missushiro com tofu

Sustãncia:
legumes xadrez ao molho de gergelim e shoyu

Adocicando a noite:
cocada de rapadura com creme de leite batido

café e chá de flores do líbano

a partir das 20h até às 22h - 35 3654-1343
R$35,00 por pessoa

Receita de Mousse de Chocolate com Cachaça

500 ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
3 colheres de sopa de açúcar orgânico claro
4 colheres de sopa de cachaça
raspas de chocolate para servir

bata o creme de leite, o cacau e o açúcar na batedeira com cuidado para não desandar. Adicione a cachaça e reserve gelado até o momento de servir. Sirva gelado com as raspas de chocolate em taças. (8 porções).

Por que Couve com Coco

Um dia a Gisele ArteZen trouxe o conceito de comida viva para Gonçalves. Nele, o sangue verde de água de coco batida com couve. Fecha o plano. Corta.
Segue para novembro de 2009, pessoas reunidas em comunhão pelo amor ao ser humano, à natureza exuberante e palpável, à vida possível, provável, desejada. A luz difusa ainda assim aponta para um momento mais acolhedor e intimista. Corta no sorriso do brinde, mesa confiante, todos irmanados num futuro blue.
Sequencia final, dezembro, novamente o prato reunindo pessoas simples ao comum da vida, todos em sorrisos de céu aberto. A apenas 20 dias de terminar o ano, o que foi muito claro e delineado passou, o que será muito claro, muito claro, claríssimo, o pôr-vir dos dias transpassados nos olhos claros, muito claros, claríssimos. Detalhe para o riso silencioso e branco, espuma de couve em águas calmas de coco. Beber à vida que não morre, que é doce sem adição de açúcar e que não pede perdão porque agradece. Sempre.

Ceia de Reveillon 2009

Boas-Vindas:
castanhas picantes e mix de castanhas
suco natural de couve com coco (na água de coco)

Continuando na Boa:
salada de folhas ao molho de maracujá
vinagrete de lentilhas
wraps de cogumelos
espetinho de queijo boursin tomate seco e azeitonas pretas
terrine de queijo de cabra e legumes

Sustância:
couscous marroquino ao ragu de legumes
kibe de batata

Sustancinha (infantil):
massa ao molho de tomate concassé

Adoçando mais a vida:
Gulab Jamun - Bolinho indiano em calda de água de rosas

Café - Chá de flores libanês